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文献
J-GLOBAL ID：201302271075984888
整理番号：13A0415245
カラシ種子(Sinapis alba)を用いた調理ブロッコリ(Brassica oleracea var. italica)におけるスルフォラファン形成強化の可能性
The potential to intensify sulforaphane formation in cooked broccoli (Brassica oleracea var. italica) using mustard seeds (Sinapis alba)
GHAWI Sameer Khalil
(Dep. of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Reading, Whiteknights, P.O. Box 226, Reading RG6 6AP, GBR)
,
METHVEN Lisa
(Dep. of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Reading, Whiteknights, P.O. Box 226, Reading RG6 6AP, GBR)
,
NIRANJAN Keshavan
(Dep. of Food and Nutritional Sciences, Univ. of Reading, Whiteknights, P.O. Box 226, Reading RG6 6AP, GBR)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 138 号： 2-3 ページ： 1734-1741 発行年： 2013年06月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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