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文献
J-GLOBAL ID：201302271895839084
整理番号：13A0403722
ダイズ加工適性・機能性の解明と機械収穫適性品種の育成 第1章 豆腐等大豆加工食品の品質向上技術の開発 3 豆乳凝固過程の解明による豆腐の食感向上技術の開発
小野伴忠
(岩手大)
,
山口真右
,
柴田郁
資料名：
農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果
(農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 485 ページ： 23-26 発行年： 2013年01月31日
JST資料番号： S0070A 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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