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文献
J-GLOBAL ID：201302272457827959
整理番号：13A0953418
クックしたミートバッターのエマルション安定性,色及びテクスチャーパラメーターに対するイヌリン,β-グルカン及びその混合物の効果
Effect of inulin, β-Glucan and their mixtures on emulsion stability, color and textural parameters of cooked meat batters
ALVAREZ D.
(Dep. of Food Technol., Human Nutrition and Food Safety, Univ. of Murcia, 30071 Murcia, ESP)
,
BARBUT S.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, Ontario, N1G 2 W1 Canada)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 94 号： 3 ページ： 320-327 発行年： 2013年07月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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