文献
J-GLOBAL ID:201302275148282246
整理番号:13A1300801
ロケット(Eruca sativa)ピュレーの熱的色劣化動力学およびレオロジー的挙動に及ぼすブランチングの影響
Effect of blanching on thermal color degradation kinetics and rheological behavior of rocket (Eruca sativa) puree
著者 (3件):
AHMED Jasim
(Food and Nutrition Program, Kuwait Inst. for Scientific Res., P.O. Box 24885, Safat 13109, Kuwait)
,
AL-SALMAN Fatimah
(Food and Nutrition Program, Kuwait Inst. for Scientific Res., P.O. Box 24885, Safat 13109, Kuwait)
,
ALMUSALLAM Abdulwahab S.
(Chemical Engineering Dep., Kuwait Univ., P.O. Box 5969, Safat 13060, Kuwait)
資料名:
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻:
119
号:
3
ページ:
660-667
発行年:
2013年12月
JST資料番号:
C0838B
ISSN:
0260-8774
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)