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文献
J-GLOBAL ID:201302278956189007   整理番号:13A1297466

モデルのバニラカスタードデザートにおける脂肪の定量および定性的な変動:官能特性および消費者受容性に対する影響

Quantitative and Qualitative Variation of Fat in Model Vanilla Custard Desserts: Effects on Sensory Properties and Consumer Acceptance
著者 (5件):
TOMASCHUNAS Maja
(Hamburg Univ. of Applied Sci. (HAW), Hamburg, DEU)
KOEHN Ehrhard
(Hamburg Univ. of Applied Sci. (HAW), Hamburg, DEU)
BENNWITZ Petra
(Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, Bielefeld, DEU)
HINRICHS Joerg
(Univ. of Hohenheim, Stuttgart, DEU)
BUSCH-STOCKFISCH Mechthild
(Hamburg Univ. of Applied Sci. (HAW), Hamburg, DEU)

資料名:
Journal of Food Science  (Journal of Food Science)

巻: 78  号: 4-6  ページ: S894-S901  発行年: 2013年04月 
JST資料番号: C0005A  ISSN: 0022-1147  CODEN: JFDSAZ  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: アメリカ合衆国 (USA)  言語: 英語 (EN)
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