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文献
J-GLOBAL ID：201302280656534858
整理番号：13A0766834
豆乳の蛋白質溶解度及びフレーバー結合に及ぼす酵素的蛋白脱アミドの影響
Effect of Enzymatic Protein Deamidation on Protein Solubility and Flavor Binding Properties of Soymilk
SUPPAVORASATIT Inthawoot
(Chulalongkorn Univ., Bangkok, THA)
,
LEE Soo-Yeun
(Univ. Illinois at Urbana-Champaign, IL, USA)
,
CADWALLADER Keith R.
(Univ. Illinois at Urbana-Champaign, IL, USA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 78 号： 1-3 ページ： C1-C7 発行年： 2013年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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