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文献
J-GLOBAL ID：201302283349604996
整理番号：13A1144076
ベナンの二つの伝統製品であるmaweとtchoukoutouの自然発酵過程の酵母の動態
Yeast dynamics during spontaneous fermentation of mawe and tchoukoutou, two traditional products from Benin
GREPPI Anna
(Universita di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Via Leonardo da Vinci 44, 10095 ...)
,
RANTISOU Kalliopi
(Universita di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Via Leonardo da Vinci 44, 10095 ...)
,
PADONOU Wilfrid
(Dep. de Nutrition et Sciences Alimentaires, Fac. des Sciences Agronomiques, Univ. d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou ...)
,
HOUNHOUIGAN Joseph
(Dep. de Nutrition et Sciences Alimentaires, Fac. des Sciences Agronomiques, Univ. d’Abomey-Calavi, 01 BP 526 Cotonou ...)
,
JESPERSEN Lene
(Dep. of Food Sci., Food Microbiology, Fac. of Life Sciences, Univ. of Copenhagen, Rolighedsvej 30, 1958 ...)
,
JAKOBSEN Mogens
(Dep. of Food Sci., Food Microbiology, Fac. of Life Sciences, Univ. of Copenhagen, Rolighedsvej 30, 1958 ...)
,
COCOLIN Luca
(Universita di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Via Leonardo da Vinci 44, 10095 ...)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 165 号： 2 ページ： 200-207 発行年： 2013年07月15日
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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