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J-GLOBAL ID：201302291157743286 整理番号：13A0954587

Cabernet Gernischtの揮発性化合物およびアントシアニンに対するβ-グルコシダーゼの各種影響および潜在的理由

Different influences of β-glucosidases on volatile compounds and anthocyanins of Cabernet Gernischt and possible reason

著者 (4件)：

WANG Yuxia

(Key Lab. of Fermentation Resources and Application of Institutes of Higher Learning in Sichuan, School of Life Sci. ...)

ZHANG Chao

(Key Lab. of Fermentation Resources and Application of Institutes of Higher Learning in Sichuan, School of Life Sci. ...)

LI Jiming

(Centre of Sci. and Technol., Changyu Group Co. Ltd., Yantai 264001, CHN)

XU Yan

(State Key Lab. of Food Sci. and Technol., Key Lab. of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of ...)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 140 号： 1-2 ページ： 245-254 発行年： 2013年09月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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