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文献
J-GLOBAL ID：201302291467951610
整理番号：13A1639515
サツマイモ貯蔵に関連したフェノール類,アントシアニン,アスコルビン酸,およびカロチノイドにおけるフィトケミカル変化および生物活性に及ぼす影響
Phytochemical changes in phenolics, anthocyanins, ascorbic acid, and carotenoids associated with sweetpotato storage and impacts on bioactive properties
GRACE Mary H.
(Plants for Human Health Inst., Dep. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., 600 ...)
,
GRACE Mary H.
(USDA-ARS, SAA Food Sci. Res. Unit, Dep. of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ. ...)
,
YOUSEF Gad G.
(Plants for Human Health Inst., Dep. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., 600 ...)
,
YOUSEF Gad G.
(USDA-ARS, SAA Food Sci. Res. Unit, Dep. of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ. ...)
,
YOUSEF Gad G.
(Dep. of Horticultural Sci., North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695, USA)
,
GUSTAFSON Sally J.
(Plants for Human Health Inst., Dep. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., 600 ...)
,
TRUONG Van-den
(USDA-ARS, SAA Food Sci. Res. Unit, Dep. of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ. ...)
,
YENCHO G. Craig
(Dep. of Horticultural Sci., North Carolina State Univ., Raleigh, NC 27695, USA)
,
LILA Mary Ann
(Plants for Human Health Inst., Dep. of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ., 600 ...)
,
LILA Mary Ann
(USDA-ARS, SAA Food Sci. Res. Unit, Dep. of Food, Bioprocessing, and Nutrition Sciences, North Carolina State Univ. ...)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 145 ページ： 717-724 発行年： 2014年02月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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