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文献
J-GLOBAL ID：201302291548459833
整理番号：13A0248121
新設計ステンレススチールタンクで行われたココア豆自然発酵:微生物群動態と物理化学的特性への影響
Spontaneous cocoa bean fermentation carried out in a novel-design stainless steel tank: Influence on the dynamics of microbial populations and physical-chemical properties
DE MELO PEREIRA Gilberto V.
(Biology Dep., Federal Univ. of Lavras (UFLA), CEP 37200-000, Lavras, MG, BRA)
,
MAGALHAES Karina Teixeira
(Biology Dep., Federal Univ. of Lavras (UFLA), CEP 37200-000, Lavras, MG, BRA)
,
DE ALMEIDA Euziclei Gonzaga
(Biology Dep., Federal Univ. of Mato Grosso (UFMT), CEP 78060-900, Cuiaba, MT, BRA)
,
DA SILVA COELHO Irene
(Microbiology and Immunology Dep. - Federal Rural Univ. of Rio de Janeiro (UFRRJ), CEP 23890-000, Rio de Janeiro, RJ, BRA)
,
SCHWAN Rosane Freitas
(Biology Dep., Federal Univ. of Lavras (UFLA), CEP 37200-000, Lavras, MG, BRA)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 161 号： 2 ページ： 121-133 発行年： 2013年02月01日
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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