文献
J-GLOBAL ID:201302292132652363
整理番号:13A1335699
ダイズとヒヨコマメ由来のサポニン:製パン過程の安定性およびin vitroでのバイオアクセシビリティ
Saponins from Soy and Chickpea: Stability during Beadmaking and in Vitro Bioaccessibility
著者 (8件):
SERVENTI Luca
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
,
CHITCHUMROONCHOKCHAI C.
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
,
RIEDL Ken M.
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
,
KEREM Zohar
(Hebrew Univ. Jerusalem, Rehovot, ISR)
,
BERHOW Mark A.
(Agricultural Res. Serv., U.S. Dep. Agriculture, Illinois, USA)
,
VODOVOTZ Yael
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
,
SCHWARTZ Steven J.
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
,
FAILLA Mark L.
(Ohio State Univ., Ohio, USA)
資料名:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻:
61
号:
27
ページ:
6703-6710
発行年:
2013年07月10日
JST資料番号:
C0251A
ISSN:
0021-8561
CODEN:
JAFCAU
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)