文献
J-GLOBAL ID:201302292398575836
整理番号:13A0236824
カラメルモデルシステムにおける発癌性の4(5)-メチルイミダゾールの形成:亜硫酸塩の役割
Formation of carcinogenic 4(5)-methylimidazole in caramel model systems: A role of sulphite
著者 (3件):
LEE Kwang-geun
(Dep. of Food Sci. and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 26 3-Ga, Pil-dong, Jung-gu, Seoul 100-715, KOR)
,
JANG Haewon
(Dep. of Environmental Toxicology, Univ. of California, Davis, CA 95616, USA)
,
SHIBAMOTO Takayuki
(Dep. of Environmental Toxicology, Univ. of California, Davis, CA 95616, USA)
資料名:
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻:
136
号:
3-4
ページ:
1165-1168
発行年:
2013年02月15日
JST資料番号:
H0766A
ISSN:
0308-8146
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)