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文献
J-GLOBAL ID：201302292398575836
整理番号：13A0236824
カラメルモデルシステムにおける発癌性の4(5)-メチルイミダゾールの形成:亜硫酸塩の役割
Formation of carcinogenic 4(5)-methylimidazole in caramel model systems: A role of sulphite
LEE Kwang-geun
(Dep. of Food Sci. and Biotechnology, Dongguk University-Seoul, 26 3-Ga, Pil-dong, Jung-gu, Seoul 100-715, KOR)
,
JANG Haewon
(Dep. of Environmental Toxicology, Univ. of California, Davis, CA 95616, USA)
,
SHIBAMOTO Takayuki
(Dep. of Environmental Toxicology, Univ. of California, Davis, CA 95616, USA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 136 号： 3-4 ページ： 1165-1168 発行年： 2013年02月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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