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文献
J-GLOBAL ID：201302294476570377
整理番号：13A1409779
チェダーチーズの微細構造と組成についての塩化カルシウム添加効果
The effect of calcium chloride addition on the microstructure and composition of Cheddar cheese
ONG Lydia
(Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
,
ONG Lydia
(The Bio21 Molecular Sci. and Biotechnology Inst., The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
,
DAGASTINE Raymond R.
(Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
,
KENTISH Sandra E.
(Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
,
GRAS Sally L.
(Dep. of Chemical and Biomolecular Engineering, The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
,
GRAS Sally L.
(The Bio21 Molecular Sci. and Biotechnology Inst., The Univ. of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, AUS)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 33 号： 2 ページ： 135-141 発行年： 2013年12月
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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