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J-GLOBAL ID：201402201698965530 整理番号：14A1360680

筋原線維蛋白質のペプシン消化および加熱による変化のモデリング

Modelling of pepsin digestibility of myofibrillar proteins and of variations due to heating

著者 (3件)：

KONDJOYAN Alain

DAUDIN Jean-dominique

SANTE-LHOUTELLIER Veronique

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 172 ページ： 265-271 発行年： 2015年04月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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