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J-GLOBAL ID：201402210262680653 整理番号：14A1295764

小麦粉焼成菓子の温度・湿度帯別力学特性と単分子層・多重層収着水分量との関係

Relationship between Physical Properties and Mono- and Multilayer Water Contents of a White Wheat Baked Product at Various Temperatures and Relative Humidity

著者 (3件)：

肥後温子

(文教大健康栄養)

和田淑子

(関東学院大人間環境)

佐藤之紀

(県立広島大生命環境)

資料名：

日本食品科学工学会誌 (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

巻： 61 号： 10 ページ： 486-496 発行年： 2014年10月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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