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J-GLOBAL ID：201402217725627492 整理番号：14A1483153

メタ分析法を用いた慣行熱処理果実飲料中のAlicyclobacillus acidoterrestrisの抵抗性における温度およびpHの影響モデリング

Modeling the effects of temperature and pH on the resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris in conventional heat-treated fruit beverages through a meta-analysis approach

著者 (4件)：

SILVA Leonardo P.

(Dep. of Food Sci., Fac. of Food Engineering (FEA), Univ. of Campinas (UNICAMP), Campinas, Sao Paulo, BRA)

GONZALES-BARRON Ursula

(CIMO Mountain Res. Centre, School of Agriculture (ESA), Polytechnic Inst. of Braganza (IPB), PRT)

CADAVEZ Vasco

(CIMO Mountain Res. Centre, School of Agriculture (ESA), Polytechnic Inst. of Braganza (IPB), PRT)

SANT’ANA Anderson S.

(Dep. of Food Sci., Fac. of Food Engineering (FEA), Univ. of Campinas (UNICAMP), Campinas, Sao Paulo, BRA)

資料名：

Food Microbiology (Food Microbiology)

巻： 46 ページ： 541-552 発行年： 2015年04月
JST資料番号： A0012B ISSN： 0740-0020 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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