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文献
J-GLOBAL ID：201402220273110870
整理番号：14A0897226
生醤油の香気成分の調理加熱による変化
Characterization of Aroma Compounds in Raw Soy Sauce after Cooking
MENG Qi
(岩手大)
,
熊丸陽奈
(岩手大)
,
今村美穂
(キッコーマン 研究開発本部)
,
中尾隆人
(キッコーマン 研究開発本部)
,
小幡明雄
(キッコーマン 研究開発本部)
,
菅原悦子
(岩手大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 47 号： 4 ページ： 214-220 発行年： 2014年08月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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