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J-GLOBAL ID：201402222921507296 整理番号：14A0927349

弱直流電流加工による薄力粉バッターの粘度増加

Increase in the Viscosity of Soft-Flour Batter by Weak Direct-Current Processing

著者 (4件)：

KAMATA Yoshiro

(Miyagi Univ. Education, Sendai, JPN)

OJIMA Eru

(Miyagi Univ. Education, Sendai, JPN)

YAMAKI Michiko

(Tohoku Seikatsu Bunka Univ., Sendai, JPN)

OHTSUBO Shunsuke

(Nippon Flour Mills Co. Ltd, Atsugi, JPN)

資料名：

Food Science and Technology Research (Food Science and Technology Research)

巻： 20 号： 4 ページ： 815-819 発行年： 2014年07月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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