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J-GLOBAL ID：201402230611472118 整理番号：14A1043193

卵白蛋白質気泡類の物理化学的特性に対するペクチン類およびキサンタンガムの影響

The effect of pectins and xanthan gum on physicochemical properties of egg white protein foams

著者 (9件)：

PTASZEK Pawel

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

KABZINSKI Maciej

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

KRUK Joanna

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

KACZMARCZYK Kacper

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

ZMUDZINSKI Daniel

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

LISZKA-SKOCZYLAS Marta

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Engineering and Machinery in Food Ind., ul. Balicka 122 ...)

,

MICKOWSKA Barbara

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Malopolska Center of Food Monitoring, ul. Balicka 122, 30-149 ...)

,

LUKASIEWICZ Marcin

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Carbohydrate Technol., ul. Balicka 122, 30-149 Krakow, POL)

,

BANAS Joanna

(Agriculture Univ. in Krakow, Fac. of Food Technol., Dep. of Refrigeration and Food Concentrates, ul. Balicka 122 ...)

資料名：

Journal of Food Engineering (Journal of Food Engineering)

巻： 144 ページ： 129-137 発行年： 2015年01月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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