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文献
J-GLOBAL ID：201402251444440702
整理番号：14A0163007
朝食用低リン酸ソーセージにおける塩濃度の低下への高圧処理の応用
The application of high-pressure treatment in the reduction of salt levels in reduced-phosphate breakfast sausages
O’FLYNN Claire C.
(Dep. of Meat Technol., Teagasc Food Res. Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
,
CRUZ-ROMERO Malco C.
(Food Packaging Group, School of Food and Nutritional Sciences, Univ. Coll. Cork, Cork, Ireland)
,
TROY Declan
(Dep. of Meat Technol., Teagasc Food Res. Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
,
MULLEN Anne M.
(Dep. of Meat Technol., Teagasc Food Res. Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
,
KERRY Joe P.
(Food Packaging Group, School of Food and Nutritional Sciences, Univ. Coll. Cork, Cork, Ireland)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 96 号： 3 ページ： 1266-1274 発行年： 2014年03月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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