文献
J-GLOBAL ID:201402265601362339
整理番号:14A0078966
糊化時における澱粉粒の分子分解と澱粉消化性に及ぼすその影響:レビュー
Molecular disassembly of starch granules during gelatinization and its effect on starch digestibility: a review
著者 (2件):
WANG Shujun
(Tianjin Univ. Sci. & Technol., Tianjin, CHN)
,
COPELAND Les
(Univ. Sydney, NSW, AUS)
資料名:
Food & Function
(Food & Function)
巻:
4
号:
11
ページ:
1564-1580
発行年:
2013年11月
JST資料番号:
W2339A
ISSN:
2042-6496
CODEN:
FFOUAI
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)