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文献
J-GLOBAL ID：201402265903298834
整理番号：14A0132021
異なる加熱方法による牛肉ロース芯の食感および食味特性
Taste and Texture Characteristics of Beef Cooked by Different Methods
IIDA Fumiko
(Japan Women’s Univ., Tokyo)
,
HORIE Kaori
(Japan Women’s Univ., Tokyo)
,
NISHIMURA Toshihide
(Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 65 号： 1 ページ： 3-12 発行年： 2014年01月15日
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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