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文献
J-GLOBAL ID:201402269096411627   整理番号:14A0705639

リノール酸を添加した魚醤発酵過程における脂肪酸の経時的変化

Changes in Fatty Acid Composition of Maiwashi (Sardine) Added with Linoleic Acid during Fermentation Process in Fish Sauce Making
著者 (5件):
AKIYAMA(SANNOMARU) Yasuko
(Josai Univ.)
SANCEDA Norlita
(Ochanomizu Univ.)
SONE Yasuko
(Ochanomizu Univ.)
KURATA Tadao
(Niigata Univ. Phermacy and Applied Life Sci.)
SUZUKI Emiko
(Ochanomizu Univ.)

資料名:
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

巻: 47  号:ページ: 165-170  発行年: 2014年06月05日 
JST資料番号: Y0637A  ISSN: 1341-1535  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 英語 (EN)
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