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文献
J-GLOBAL ID：201402269096411627
整理番号：14A0705639
リノール酸を添加した魚醤発酵過程における脂肪酸の経時的変化
Changes in Fatty Acid Composition of Maiwashi (Sardine) Added with Linoleic Acid during Fermentation Process in Fish Sauce Making
AKIYAMA(SANNOMARU) Yasuko
(Josai Univ.)
,
SANCEDA Norlita
(Ochanomizu Univ.)
,
SONE Yasuko
(Ochanomizu Univ.)
,
KURATA Tadao
(Niigata Univ. Phermacy and Applied Life Sci.)
,
SUZUKI Emiko
(Ochanomizu Univ.)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 47 号： 3 ページ： 165-170 発行年： 2014年06月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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