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文献
J-GLOBAL ID：201402293197729901
整理番号：14A0556739
調理条件下のすり身における塩化ナトリウムのデュアルモード拡散及び収着
Dual mode diffusion and sorption of sodium chloride in surimis under cooking conditions
HASHIBA H.
(Fac. of Health and Nutrition, Tokyo Seiei Coll., 1-4-6, Nishishinkoiwa, Katsushika-ku, Tokyo 124-8530, JPN)
,
GOCHO H.
(Fac. of Human Life Sciences, Jissen Women’s Univ., 4-1-1, Hino City, Tokyo 191-8510, JPN)
,
KOMIYAMA J.
(Tokyo Inst. of Technol., 57-3-21, Miyagaya, Nishi-ku, Yokohama City 220-0006, JPN)
資料名：
Journal of Food Engineering
(Journal of Food Engineering)
巻： 137 ページ： 101-109 発行年： 2014年09月
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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