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文献
J-GLOBAL ID：201502201486068839
整理番号：15A1320589
膜ろ過中の部分的カルシウム枯渇は,還元乳蛋白質濃縮物のゲル化に影響を及ぼす
Partial calcium depletion during membrane filtration affects gelation of reconstituted milk protein concentrates
ESHPARI H.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, Guelph, Ontario N1G 2W1, CAN)
,
JIMENEZ-FLORES R.
(Dairy Products Technol. Center, California Polytechnic State Univ., San Luis Obispo 93407)
,
TONG P.S.
(Dairy Products Technol. Center, California Polytechnic State Univ., San Luis Obispo 93407)
,
CORREDIG M.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Guelph, Guelph, Ontario N1G 2W1, CAN)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 98 号： 12 ページ： 8454-8463 発行年： 2015年12月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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