文献
J-GLOBAL ID:201502207461867719
整理番号:15A1328625
酵母発酵飲料の製造におけるグリセリンのフレーバー影響:レビュー
Flavor impacts of glycerol in the processing of yeast fermented beverages: a review
著者 (3件):
ZHAO Xiangdong
(Technische Universitaet Muenchen, Weihenstephan, Lehrstuhl fuer Brau- und Getraenketechnologie, Weihenstephaner ...)
,
PROCOPIO Susanne
(Technische Universitaet Muenchen, Weihenstephan, Lehrstuhl fuer Brau- und Getraenketechnologie, Weihenstephaner ...)
,
BECKER Thomas
(Technische Universitaet Muenchen, Weihenstephan, Lehrstuhl fuer Brau- und Getraenketechnologie, Weihenstephaner ...)
資料名:
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻:
52
号:
12
ページ:
7588-7598
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
E0090C
ISSN:
0022-1155
CODEN:
JFSTAB
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)