文献
J-GLOBAL ID:201502208861384624
整理番号:15A1171862
MA包装豚肉における酸素濃度,剪断力及び蛋白質酸化の間の関連性
Relationship between oxygen concentration, shear force and protein oxidation in modified atmosphere packaged pork
著者 (2件):
BAO Yulong
(Dep. of Food and Environmental Sciences, Univ. of Helsinki, 00014 Helsinki, FIN)
,
ERTBJERG Per
(Dep. of Food and Environmental Sciences, Univ. of Helsinki, 00014 Helsinki, FIN)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
110
ページ:
174-179
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)