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文献
J-GLOBAL ID:201502208938208611   整理番号:15A0957961

乳酸発酵グルテンフリー飲料の原料としてのテフ(Eragrostis tef)麦芽の仕込み条件に関する研究

Studies on the mashing conditions of teff (Eragrostis tef) malt as a raw material for lactic acid-fermented gluten-free beverage
著者 (4件):
GEBREMARIAM Mekonnen M.
ABEGAZ Kebede
(School of Nutrition, Food Sci. and Technol., Hawassa Univ., PO Box 05, Hawassa, Ethiopia)
ZARNKOW Martin
(Inst. of Brewing and Beverage Technol., Center of Life and Food Sciences, Technische Universitaet Muenchen ...)
BECKER Thomas
(Inst. of Brewing and Beverage Technol., Center of Life and Food Sciences, Technische Universitaet Muenchen ...)

資料名:
International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)

巻: 50  号:ページ: 2032-2037  発行年: 2015年09月 
JST資料番号: B0863A  ISSN: 0950-5423  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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