文献
J-GLOBAL ID:201502208938208611
整理番号:15A0957961
乳酸発酵グルテンフリー飲料の原料としてのテフ(Eragrostis tef)麦芽の仕込み条件に関する研究
Studies on the mashing conditions of teff (Eragrostis tef) malt as a raw material for lactic acid-fermented gluten-free beverage
著者 (4件):
GEBREMARIAM Mekonnen M.
,
ABEGAZ Kebede
(School of Nutrition, Food Sci. and Technol., Hawassa Univ., PO Box 05, Hawassa, Ethiopia)
,
ZARNKOW Martin
(Inst. of Brewing and Beverage Technol., Center of Life and Food Sciences, Technische Universitaet Muenchen ...)
,
BECKER Thomas
(Inst. of Brewing and Beverage Technol., Center of Life and Food Sciences, Technische Universitaet Muenchen ...)
資料名:
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻:
50
号:
9
ページ:
2032-2037
発行年:
2015年09月
JST資料番号:
B0863A
ISSN:
0950-5423
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)