文献
J-GLOBAL ID:201502209037820195
整理番号:15A0898783
機能的なパン生成物において選別されたバナナ難消化性デンプン-大豆タンパク質分離株ベースのマイクロカプセルにおいてカプセル化することによる魚油の酸化安定度強化
Enhanced oxidative stability of fish oil by encapsulating in culled banana resistant starch-soy protein isolate based microcapsules in functional bakery products
著者 (2件):
NASRIN Taslima Ayesha Aktar
(Asian Inst. of Technol., Food Engineering and Bioprocess Technol., P O Box 4 Klong Luang, 12120, Pathumthani ...)
,
ANAL Anil Kumar
(Asian Inst. of Technol., Food Engineering and Bioprocess Technol., P O Box 4 Klong Luang, 12120, Pathumthani ...)
資料名:
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻:
52
号:
8
ページ:
5120-5128
発行年:
2015年08月
JST資料番号:
E0090C
ISSN:
0022-1155
CODEN:
JFSTAB
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)