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文献
J-GLOBAL ID：201502210017240921
整理番号：15A1052228
グルテンフリーパン品質最適化のための米粉,コーンスターチ,コムギ澱粉の混合処方
Mixture design of rice flour, maize starch and wheat starch for optimization of gluten free bread quality
MANCEBO Camino M.
(Univ. of Valladolid, Food Technol. Area, Coll. of Agricultural Engineering, 34004, Palencia, ESP)
,
MERINO Cristina
(Univ. of Valladolid, Food Technol. Area, Coll. of Agricultural Engineering, 34004, Palencia, ESP)
,
MARTINEZ Mario M.
(Univ. of Valladolid, Food Technol. Area, Coll. of Agricultural Engineering, 34004, Palencia, ESP)
,
GOMEZ Manuel
(Univ. of Valladolid, Food Technol. Area, Coll. of Agricultural Engineering, 34004, Palencia, ESP)
資料名：
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻： 52 号： 10 ページ： 6323-6333 発行年： 2015年10月
JST資料番号： E0090C ISSN： 0022-1155 CODEN： JFSTAB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： ドイツ (DEU) 言語： 英語 (EN)
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