文献
J-GLOBAL ID:201502210722308896
整理番号:15A1356465
フレンチフライのフライイング時のグリシジルエステル含量に及ぼす油タイプおよび劣化度の影響
The Effect of Type of Oil and Degree of Degradation on Glycidyl Esters Content During the Frying of French Fries
著者 (2件):
ANIOLOWSKA Magda
(Wroclaw Univ. of Environmental and Life Sciences, Dep. of Food Storage and Technol., Fac. of Food Sci. ...)
,
KITA Agnieszka
(Wroclaw Univ. of Environmental and Life Sciences, Dep. of Food Storage and Technol., Fac. of Food Sci. ...)
資料名:
Journal of the American Oil Chemists’ Society
(Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻:
92
号:
11-12
ページ:
1621-1631
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
C0259A
ISSN:
0003-021X
CODEN:
JJASDH
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)