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文献
J-GLOBAL ID：201502210844700347
整理番号：15A1164387
バルカンのチーズの加熱および冷却に及ぼすテクスチャーと調理の特性および粘弾性の変化
Textural and cooking properties and viscoelastic changes on heating and cooling of Balkan cheeses
GUINEE T.P.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
PUDJA P.
(Univ. of Belgrade, Fac. of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia)
,
MIOCINOVIC J.
(Univ. of Belgrade, Fac. of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia)
,
WILEY J.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
MULLINS C.M.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
資料名：
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻： 98 号： 11 ページ： 7573-7586 発行年： 2015年11月
JST資料番号： C0282A ISSN： 0022-0302 CODEN： JDSCAE 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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