文献
J-GLOBAL ID:201502210844700347
整理番号:15A1164387
バルカンのチーズの加熱および冷却に及ぼすテクスチャーと調理の特性および粘弾性の変化
Textural and cooking properties and viscoelastic changes on heating and cooling of Balkan cheeses
著者 (5件):
GUINEE T.P.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
PUDJA P.
(Univ. of Belgrade, Fac. of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia)
,
MIOCINOVIC J.
(Univ. of Belgrade, Fac. of Agriculture, Nemanjina 6, 11080 Belgrade, Serbia)
,
WILEY J.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
MULLINS C.M.
(Teagasc Food Res. Centre Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
資料名:
Journal of Dairy Science
(Journal of Dairy Science)
巻:
98
号:
11
ページ:
7573-7586
発行年:
2015年11月
JST資料番号:
C0282A
ISSN:
0022-0302
CODEN:
JDSCAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)