文献
J-GLOBAL ID:201502211808042509
整理番号:15A0591508
PDOグラーナ・パダーノチーズ製造の間の乳の可溶性窒素画分における変化
Changes in the soluble nitrogen fraction of milk throughout PDO Grana Padano cheese-making
著者 (5件):
PELLEGRINO Luisa
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
ROSI Veronica
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
D’INCECCO Paolo
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
STROPPA Angelo
(Consorzio di Tutela del Formaggio Grana Padano DOP, I-25010 San Martino d/Battaglia, BS, ITA)
,
HOGENBOOM John A.
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
資料名:
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻:
47
ページ:
128-135
発行年:
2015年08月
JST資料番号:
W0531A
ISSN:
0958-6946
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)