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文献
J-GLOBAL ID：201502211808042509
整理番号：15A0591508
PDOグラーナ・パダーノチーズ製造の間の乳の可溶性窒素画分における変化
Changes in the soluble nitrogen fraction of milk throughout PDO Grana Padano cheese-making
PELLEGRINO Luisa
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
ROSI Veronica
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
D’INCECCO Paolo
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
,
STROPPA Angelo
(Consorzio di Tutela del Formaggio Grana Padano DOP, I-25010 San Martino d/Battaglia, BS, ITA)
,
HOGENBOOM John A.
(Dep. of Food, Environmental and Nutritional Sciences, Univ. of Milan, via Celoria 2, I-20133 Milan, ITA)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 47 ページ： 128-135 発行年： 2015年08月
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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