文献
J-GLOBAL ID:201502211823092327
整理番号:15A0883330
超高圧均質化は大豆蛋白質分離物安定化乳濁液の物理化学的性質を高める
Ultra-High Pressure Homogenization enhances physicochemical properties of soy protein isolate-stabilized emulsions
著者 (3件):
FERNANDEZ-AVILA C.
(Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA), XaRTA, TECNIO, MALTA-Consolider, Departament ...)
,
ESCRIU R.
(Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA), XaRTA, TECNIO, MALTA-Consolider, Departament ...)
,
TRUJILLO A.J.
(Centre Especial de Recerca Planta de Tecnologia dels Aliments (CERPTA), XaRTA, TECNIO, MALTA-Consolider, Departament ...)
資料名:
Food Research International
(Food Research International)
巻:
75
ページ:
357-366
発行年:
2015年09月
JST資料番号:
D0633A
ISSN:
0963-9969
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)