文献
J-GLOBAL ID:201502212518113868
整理番号:15A1364998
リシンモデルシステムにおけるMaillard色素の生成に対する糖類と緩衝液のタイプ,pHの影響
Effects of Sugar and Buffer Types, and pH on Formation of Maillard Pigments in the Lysine Model System
著者 (2件):
MIKAMI Yoko
(Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
,
MURATA Masatsune
(Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
資料名:
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻:
21
号:
6
ページ:
813-819
発行年:
2015年11月
JST資料番号:
L2827A
ISSN:
1344-6606
CODEN:
FSTRFS
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)