文献
J-GLOBAL ID:201502212976820050
整理番号:15A0976439
プロセス誘導の細菌群集動態は硝酸レダクターゼあるいは一酸化窒素シンターゼ活性を介したコアグラーゼ陰性ブドウ球菌による塩漬肉の色形成のキーである
Process-driven bacterial community dynamics are key to cured meat colour formation by coagulase-negative staphylococci via nitrate reductase or nitric oxide synthase activities
著者 (2件):
SANCHEZ Mainar Maria
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology (IMDO), Fac. of Sciences and Bioengineering Sciences ...)
,
LEROY Frederic
(Res. Group of Industrial Microbiology and Food Biotechnology (IMDO), Fac. of Sciences and Bioengineering Sciences ...)
資料名:
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻:
212
ページ:
60-66
発行年:
2015年11月06日
JST資料番号:
A0434C
ISSN:
0168-1605
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)