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文献
J-GLOBAL ID：201502217148191980
整理番号：15A0900573
モデルのプロセスチーズの特性に及ぼす水中の脂肪と蛋白質の濃度の影響
Effect of fat and protein-in-water concentrations on the properties of model processed cheese
LEE Siew Kim
(Lehrstuhl fuer Chemie der Biopolymere, Technische Universitaet Muenchen, 85350 Freising, DEU)
,
KLOSTERMEYER Henning
(Lehrstuhl fuer Chemie der Biopolymere, Technische Universitaet Muenchen, 85350 Freising, DEU)
,
ANEMA Skelte G.
(Lehrstuhl fuer Chemie der Biopolymere, Technische Universitaet Muenchen, 85350 Freising, DEU)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 50 ページ： 15-23 発行年： 2015年11月
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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