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文献
J-GLOBAL ID：201502217278486264
整理番号：15A0948196
ウンシュウミカン内皮の酵素剥皮の処理温度が官能特性と糖,有機酸,アミノ酸組成に与える影響
Effect of Enzymatic Peeling Process Temperature on the Sensory Properties and Chemical Composition of Satsuma Mandarin Fruit
野口真己
(農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研)
,
野口真己
(農業・食品産業技術総合研究機構本部連携広報セ)
,
松本光
(農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研)
,
生駒吉識
(農業・食品産業技術総合研究機構 果樹研)
資料名：
日本食品科学工学会誌
(Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 62 号： 8 ページ： 402-408 発行年： 2015年08月15日
JST資料番号： F0895A ISSN： 1341-027X CODEN： NSKKEF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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