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文献
J-GLOBAL ID:201502217459899102   整理番号:15A0995604

特別な目的のコーヒー中の生物活性物質含量に対するロースティングと付加的加工の影響

The influence of roasting and additional processing on the content of bioactive components in special purpose coffees
著者 (4件):
PILIPCZUK Tadeusz
(Gdansk Univ. of Technol., Dep. of Food Chemistry, Technol. and Biotechnology, Fac. of Chemistry, G. Narutowicza ...)
KUSZNIEREWICZ Barbara
(Gdansk Univ. of Technol., Dep. of Food Chemistry, Technol. and Biotechnology, Fac. of Chemistry, G. Narutowicza ...)
ZIELINSKA Danuta
(Univ. of Warmia and Mazury, Dep. of Chemistry, Plac Lodzki 4, 10-727, Olsztyn, POL)
BARTOSZEK Agnieszka
(Gdansk Univ. of Technol., Dep. of Food Chemistry, Technol. and Biotechnology, Fac. of Chemistry, G. Narutowicza ...)

資料名:
Journal of Food Science & Technology  (Journal of Food Science & Technology)

巻: 52  号:ページ: 5736-5744  発行年: 2015年09月 
JST資料番号: E0090C  ISSN: 0022-1155  CODEN: JFSTAB  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: ドイツ (DEU)  言語: 英語 (EN)
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