文献
J-GLOBAL ID:201502218493535116
整理番号:15A0962803
カゼインナトリウム-グアルゴム混合物の酸誘導凝集およびゲル化
Acid-Induced Aggregation and Gelation of Sodium Caseinate-Guar Gum Mixtures
著者 (10件):
HIDALGO Maria Eugenia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
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HIDALGO Maria Eugenia
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
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FONTANA Manuel
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
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ARMENDARIZ Mirta
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
RIQUELME Bibiana
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
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RIQUELME Bibiana
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
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WAGNER Jorge R.
(Universidad Nacional de Quilmes-CONICET, Departamento de Ciencia y Tecnologia, Roque Saenz Pena 352, B1876BXD ...)
,
RISSO Patricia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
RISSO Patricia
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
,
RISSO Patricia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Facultad de Ciencias Veterinarias, Ovidio Lagos y Ruta 33, 2170, Casilda, ARG)
資料名:
Food Biophysics
(Food Biophysics)
巻:
10
号:
2
ページ:
181-194
発行年:
2015年06月
JST資料番号:
A1021A
ISSN:
1557-1858
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)