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文献
J-GLOBAL ID：201502218493535116
整理番号：15A0962803
カゼインナトリウム-グアルゴム混合物の酸誘導凝集およびゲル化
Acid-Induced Aggregation and Gelation of Sodium Caseinate-Guar Gum Mixtures
HIDALGO Maria Eugenia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
HIDALGO Maria Eugenia
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
,
FONTANA Manuel
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
ARMENDARIZ Mirta
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
RIQUELME Bibiana
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
RIQUELME Bibiana
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
,
WAGNER Jorge R.
(Universidad Nacional de Quilmes-CONICET, Departamento de Ciencia y Tecnologia, Roque Saenz Pena 352, B1876BXD ...)
,
RISSO Patricia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Departamento de Quimica-Fisica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y ...)
,
RISSO Patricia
(Instituto de Fisica Rosario (IFIR, CONICET-UNR), 27 de Febrero 210 Bis, 2000, Rosario, ARG)
,
RISSO Patricia
(Universidad Nacional de Rosario (UNR), Facultad de Ciencias Veterinarias, Ovidio Lagos y Ruta 33, 2170, Casilda, ARG)
資料名：
Food Biophysics
(Food Biophysics)
巻： 10 号： 2 ページ： 181-194 発行年： 2015年06月
JST資料番号： A1021A ISSN： 1557-1858 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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