文献
J-GLOBAL ID:201502219980294677
整理番号:15A0295261
調理ハムにおける食品媒介病原菌の不活性化に関するロイテリン,ラクトペルオキシダーゼ,ラクトフェリン及び高静水圧
Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure on the inactivation of food-borne pathogens in cooked ham
著者 (3件):
MONTIEL Raquel
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
,
MARTIN-CABREJAS Izaskun
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
,
MEDINA Margarita
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
資料名:
Food Control
(Food Control)
巻:
51
ページ:
122-128
発行年:
2015年05月
JST資料番号:
W0246A
ISSN:
0956-7135
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)