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文献
J-GLOBAL ID：201502219980294677
整理番号：15A0295261
調理ハムにおける食品媒介病原菌の不活性化に関するロイテリン,ラクトペルオキシダーゼ,ラクトフェリン及び高静水圧
Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure on the inactivation of food-borne pathogens in cooked ham
MONTIEL Raquel
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
,
MARTIN-CABREJAS Izaskun
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
,
MEDINA Margarita
(Departamento Tecnologia de Alimentos, INIA, Carretera de La Coruna Km 7, 28040 Madrid, ESP)
資料名：
Food Control
(Food Control)
巻： 51 ページ： 122-128 発行年： 2015年05月
JST資料番号： W0246A ISSN： 0956-7135 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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