文献
J-GLOBAL ID:201502220087200230
整理番号:15A1034059
イタリア産およびイタリア風硬質調理チーズ:パルミジアーノレッジャーノの24時間チーズ製造の予測式
Italian and Italian-style hard cooked cheeses: Predictive formulas for Parmigiano-Reggiano 24-h cheese yield
著者 (5件):
FORMAGGIONI Paolo
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 95, I-43126 Parma, ITA)
,
SUMMER Andrea
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 95, I-43126 Parma, ITA)
,
MALACARNE Massimo
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 95, I-43126 Parma, ITA)
,
FRANCESCHI Piero
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 95, I-43126 Parma, ITA)
,
MUCCHETTI Germano
(Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita degli Studi di Parma, Parco Area delle Scienze 95, I-43126 Parma, ITA)
資料名:
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻:
51
ページ:
52-58
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
W0531A
ISSN:
0958-6946
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)