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文献
J-GLOBAL ID：201502233104619707
整理番号：15A0688074
調理水に含まれる大豆と小豆および栗の実内殻ポリフェノールのチーズ製造への応用に関する研究
Research on the Application of Soybean, Adzuki Bean and Chestnut Inner Shell Polyphenols Contained in Cooking Water to Cheese Manufacturing
MIURA Takayuki
(Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo, JPN)
,
TOKUMARU Kaori
(Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo, JPN)
,
AKUZAWA Ryozo
(Nippon Veterinary and Life Sci. Univ., Tokyo, JPN)
資料名：
Food Science and Technology Research
(Food Science and Technology Research)
巻： 21 号： 3 ページ： 353-357 発行年： 2015年05月
JST資料番号： L2827A ISSN： 1344-6606 CODEN： FSTRFS 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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