文献
J-GLOBAL ID:201502243105442725
整理番号:15A0529315
新規即席冷凍再構成鶏肉の品質特性および消費者受容性
Quality attributes and consumer acceptance of new ready-to-eat frozen restructured chicken
著者 (4件):
ALMEIDA Marcio Aurelio
(Univ. of Sao Paulo, Dep. of Agroindustry, Food and Nutrition of Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” ...)
,
VILLANUEVA Nilda Doris Montes
(Universidad Catolica Sedes Sapientiae, Facultad de Ingenieria Agraria, Esq. Constelaciones y Sol de Oro S/N ...)
,
GONCALVES Jose Ricardo
(Food Technol. Inst., Meat Technol. and Dev. Center, Av. Brasil 2880, 13070 173, Campinas, Sao Paulo, BRA)
,
CONTRERAS-CASTILLO Carmen J.
(Univ. of Sao Paulo, Dep. of Agroindustry, Food and Nutrition of Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” ...)
資料名:
Journal of Food Science & Technology
(Journal of Food Science & Technology)
巻:
52
号:
5
ページ:
2869-2877
発行年:
2015年05月
JST資料番号:
E0090C
ISSN:
0022-1155
CODEN:
JFSTAB
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
ドイツ (DEU)
言語:
英語 (EN)