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文献
J-GLOBAL ID：201502243207012679
整理番号：15A0530535
軟らかさの異なる温脱骨牛肉に対するパルス電場処理の効果
Effect of pulsed electric field treatment on hot-boned muscles of different potential tenderness
SUWANDY Via
(Dep. of Food Sci., Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
CARNE Alan
(Dep. of Biochemistry, Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
VAN de Ven Remy
(NSW Dep. of Primary Industries, Orange Agricultural Inst., Forest Road, Orange, NSW 2800, AUS)
,
BEKHIT Alaa El-Din A.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
HOPKINS David L.
(NSW Dep. of Primary Industries, Centre for Red Meat and Sheep Dev., PO Box 129, Cowra, NSW 2794, AUS)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 105 ページ： 25-31 発行年： 2015年07月
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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