文献
J-GLOBAL ID:201502243207012679
整理番号:15A0530535
軟らかさの異なる温脱骨牛肉に対するパルス電場処理の効果
Effect of pulsed electric field treatment on hot-boned muscles of different potential tenderness
著者 (5件):
SUWANDY Via
(Dep. of Food Sci., Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
CARNE Alan
(Dep. of Biochemistry, Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
VAN de Ven Remy
(NSW Dep. of Primary Industries, Orange Agricultural Inst., Forest Road, Orange, NSW 2800, AUS)
,
BEKHIT Alaa El-Din A.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Otago, PO Box 56, Dunedin, NZL)
,
HOPKINS David L.
(NSW Dep. of Primary Industries, Centre for Red Meat and Sheep Dev., PO Box 129, Cowra, NSW 2794, AUS)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
105
ページ:
25-31
発行年:
2015年07月
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)