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文献
J-GLOBAL ID：201502243514232899
整理番号：15A0451168
低水分クラッカーの脂質酸化に及ぼす鉄,キレート剤及び遊離脂肪酸の影響
Impact of Iron, Chelators, and Free Fatty Acids on Lipid Oxidation in Low-Moisture Crackers
BARDEN Leann
(Univ. Massachusetts Amherst, Massachusetts, USA)
,
VOLLMER Daniel
(Univ. Massachusetts Amherst, Massachusetts, USA)
,
JOHNSON David
(Univ. Massachusetts Amherst, Massachusetts, USA)
,
DECKER Eric
(Univ. Massachusetts Amherst, Massachusetts, USA)
,
DECKER Eric
(King Abdulaziz Univ., Jeddah, SAU)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63 号： 6 ページ： 1812-1818 発行年： 2015年02月18日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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