文献
J-GLOBAL ID:201502244010876210
整理番号:15A0484910
発酵乳飲料Dooghを安定化させるために酵素を使う改変
Enzymatic Modification to Stabilize the Fermented Milk Drink, Doogh
著者 (3件):
SHIRKHANI Mohammad
(Dep. of Food Technol., Fac. of Agriculture, Urmia Univ., Urmia, IRN)
,
MADADLOU Ashkan
,
KHOSROWSHAHI Asghar
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
46
号:
1
ページ:
22-33
発行年:
2015年02月
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)