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文献
J-GLOBAL ID：201502253482473088
整理番号：15A0247773
オリーブ油乳濁液の界面領域におけるカフェー酸およびそのアルキルエステルの酸化防止効果とその濃度間における直接相関 ”遮断”効果の偽相モデル解釈
A direct correlation between the antioxidant efficiencies of caffeic acid and its alkyl esters and their concentrations in the interfacial region of olive oil emulsions. The pseudophase model interpretation of the “cut-off” effect
COSTA Marlene
(CIQ-UP, Departamento de Quimica e Bioquimica, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, 4169-007, PRT)
,
LOSADA-BARREIRO Sonia
(CIQ-UP, Departamento de Quimica e Bioquimica, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, 4169-007, PRT)
,
LOSADA-BARREIRO Sonia
(Universidad de Vigo, Fac. Quimica, Dpto Quimica Fisica, 36200 Vigo, ESP)
,
PAIVA-MARTINS Fatima
(CIQ-UP, Departamento de Quimica e Bioquimica, Faculdade de Ciencias, Universidade do Porto, 4169-007, PRT)
,
BRAVO-DIAZ Carlos
(Universidad de Vigo, Fac. Quimica, Dpto Quimica Fisica, 36200 Vigo, ESP)
,
ROMSTED Laurence S.
(Dep. of Chemistry and Chemical Biology, Rutgers, The State Univ. of New Jersey, NJ 08854, USA)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 175 ページ： 233-242 発行年： 2015年05月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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