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文献
J-GLOBAL ID：201502255199779521
整理番号：15A0261618
蛋白質-EGCG複合体の構造的および機能的特性とモデルβ-カロチン乳濁液の安定化能力の評価
Evaluation of structural and functional properties of protein-EGCG complexes and their ability of stabilizing a model β-carotene emulsion
WEI Zihao
(Beijing Key Lab. of Functional Food from Plant Resources, Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China ...)
,
YANG Wei
(Beijing Key Lab. of Functional Food from Plant Resources, Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China ...)
,
FAN Rui
(Beijing Key Lab. of Functional Food from Plant Resources, Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China ...)
,
YUAN Fang
(Beijing Key Lab. of Functional Food from Plant Resources, Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China ...)
,
GAO Yanxiang
(Beijing Key Lab. of Functional Food from Plant Resources, Coll. of Food Sci. & Nutritional Engineering, China ...)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 45 ページ： 337-350 発行年： 2015年03月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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