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J-GLOBAL ID：201502256820538599 整理番号：15A0094271

ササゲのhard-to-cook(HTC)欠陥発現における無機質の役割の新規in situ評価およびそのin vitro無機質バイオアクセシビリティに対する影響

Novel in situ evaluation of the role minerals play in the development of the hard-to-cook (HTC) defect of cowpeas and its effect on the in vitro mineral bioaccessibility

著者 (4件)：

KRUGER Johanita

(Dep. of Food Sci. and Inst. for Food, Nutrition and Well-being, Univ. of Pretoria, Private Bag X20, Hatfield 0028 ...)

MINNIS-NDIMBA Roya

(Materials Res. Dep., iThemba LABS, National Res. Foundation (NRF), PO Box 722, Somerset West 7129, South Africa)

MTSHALI Christopher

(Materials Res. Dep., iThemba LABS, National Res. Foundation (NRF), PO Box 722, Somerset West 7129, South Africa)

MINNAAR Amanda

(Dep. of Food Sci. and Inst. for Food, Nutrition and Well-being, Univ. of Pretoria, Private Bag X20, Hatfield 0028 ...)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 174 ページ： 365-371 発行年： 2015年05月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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